當(dāng)前食品安全問題日益受到社會各界高度關(guān)注，國家不斷出臺和強(qiáng)化食品安全相關(guān)政策，旨在構(gòu)建一個更加安全、健康的食品消費(fèi)環(huán)境。作為食品安全知識傳播的重要力量，來自南京師范大學(xué)食品與制藥工程學(xué)院的“食之有味，品之安全”——食安科普先鋒實(shí)踐團(tuán)積極響應(yīng)國家號召，于今年暑期深入社區(qū)與市場，開展了一系列富有成效的食品安全調(diào)研活動。

【政策背景：護(hù)航食品安全，共筑健康防線】

　　隨著《食品安全法》及其實(shí)施條例的深入實(shí)施，國家食品安全監(jiān)管體系不斷完善，對食品添加劑的管理也日趨嚴(yán)格。然而，公眾對于食品添加劑的認(rèn)知仍存在諸多誤區(qū)，這不僅影響了消費(fèi)者的健康選擇，也對食品行業(yè)的健康發(fā)展構(gòu)成了挑戰(zhàn)。在此背景下，食安科普先鋒實(shí)踐團(tuán)的成員們期望通過實(shí)地調(diào)研，進(jìn)一步了解大眾對于食品添加劑認(rèn)知情況，并結(jié)合專業(yè)知識幫助大眾糾正誤區(qū)，引導(dǎo)大家理性看待食品中的添加劑問題。

【市場調(diào)研：揭秘“零添加”、“零糖”標(biāo)簽背后】

　　實(shí)踐前期，團(tuán)隊(duì)成員們通過線下市場調(diào)研，發(fā)現(xiàn)蘇果超市、校園超市等場所中，越來越多食品標(biāo)榜著“0添加”、“0糖”的標(biāo)簽，這些看似誘人的宣傳語背后，是否真的如消費(fèi)者所期望的那樣純凈無添加?面對這一社會現(xiàn)象，實(shí)踐團(tuán)成員們決定揭開真相，對超市中帶有此類標(biāo)簽的食品進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)與分析。數(shù)據(jù)顯示，在團(tuán)隊(duì)收集的7種標(biāo)有“0添加”標(biāo)簽的食品中，僅有2種食品配料表除原料外無食品添加劑;16種標(biāo)有“0糖”標(biāo)簽的食品中，有7種食品明確指出為“0蔗糖”，另外9種食品標(biāo)簽中均含有赤蘚糖醇、海藻糖等代糖。

　　超市中標(biāo)有“0添加”“0糖”的部分食品

　　以上數(shù)據(jù)表明，盡管“0添加”這一標(biāo)簽在吸引消費(fèi)者時可能具有很大的吸引力，但實(shí)際上并非所有標(biāo)注了“0添加”的食品都真正做到了無添加。此外，食品標(biāo)簽可能存在的誤導(dǎo)性。盡管“0添加”和“0糖”等標(biāo)簽在營銷上具有很強(qiáng)的吸引力，但它們并不總是能準(zhǔn)確反映食品的真實(shí)情況。因此，消費(fèi)者在購買時需要保持警惕，不要僅僅依賴標(biāo)簽上的信息，而應(yīng)該通過查看配料表等方式來獲取更全面的信息。這也啟發(fā)團(tuán)隊(duì)，食品標(biāo)簽相關(guān)法律法規(guī)需要進(jìn)一步完善，要求商家用更準(zhǔn)確的標(biāo)簽引導(dǎo)大眾消費(fèi)，在食品安全科普道路上食品專業(yè)的學(xué)子不能停下腳步。

【問卷調(diào)查：傾聽民聲，洞悉需求】

　　為了更好地了解公眾對于食品添加劑及“零添加”、“零糖”概念的認(rèn)識與態(tài)度，實(shí)踐團(tuán)成員們精心設(shè)計(jì)了線上線下問卷，廣泛收集公眾意見。線上通過社交媒體平臺累計(jì)收集95份調(diào)查問卷，線下則在社區(qū)、學(xué)校周邊進(jìn)行面對面調(diào)研，累計(jì)收集16份訪談問卷。問卷結(jié)果顯示，公眾對于食品安全的關(guān)注度日益提升，但同時也存在不少認(rèn)知誤區(qū)和疑惑。這些數(shù)據(jù)不僅為實(shí)踐團(tuán)提供了寶貴的調(diào)研資料，更激發(fā)了團(tuán)隊(duì)成員開展后續(xù)食品安全科普宣講的緊迫感與使命感。

　　線上調(diào)查問卷結(jié)果

     

　　線下調(diào)研

【展望未來：持續(xù)耕耘，共筑安全防線】

　　展望未來，“食安科普先鋒實(shí)踐團(tuán)”將繼續(xù)秉持初心，勇?lián)�使命，持續(xù)關(guān)注食品安全領(lǐng)域的最新動態(tài)。團(tuán)隊(duì)計(jì)劃將調(diào)研成果與線下宣講相結(jié)合，不斷優(yōu)化宣講內(nèi)容與形式，以更加貼近公眾需求的方式，普及食品安全知識。同時，實(shí)踐團(tuán)還將積極尋求與社區(qū)、學(xué)校的合作機(jī)會，將食品安全的種子播撒到更廣闊的天地中去，為構(gòu)建安全、健康、可持續(xù)的食品安全環(huán)境貢獻(xiàn)青春力量。